VALPOLICELLA SUPERIORE
FALEZZE

Issu de vignes de Corvinone, Rondinella, Oseleta de plus de 60 ans, le Valpolicella Superiore DOC de Falezze : l’exposition SO – NE et les sols calcaires, riches en ossature et bien drainés, donnent en bouche et au nez des perceptions distinctes de baies sauvages, de mûres, de myrtilles, de cerises noires et griottes. Entre septembre et octobre ont lieu les vendanges et le court séchage naturel. Après la fermentation, c’est la phase de maturation en tonneaux de chêne français. En bouche, le vin est bien structuré et coulant, avec cette minéralité qui est l’expression typique du terroir de Falezze et une persistance en bouche qui invite à une autre gorgée, dégusté seul ou avec de nombreuses possibilités d’associations.  Embouteillé dans des bouteilles bordelaises, numérotées à la main, avec un bouchon naturel monobloc.