UN COIN DU MONDE
Chaque année, chez Falezze, nous mettons une passion incommensurable dans une production exclusive et limitée de vins de la Valpolicella dédiés aux palais curieux et passionnés.
Chaque année, chez Falezze, nous mettons une passion incommensurable dans une production exclusive et limitée de vins de la Valpolicella dédiés aux palais curieux et passionnés.
Notre entreprise, une petite entité familiale de troisième génération à ce jour et forte de plus de quatre-vingt-cinq ans d’histoire, se situe dans la municipalité d’Illasi, vallée de Mezzane, dans la zone de production de la Valpolicella DOC.
Notre chai est entouré de bois de noisetiers et de chênes, d’oliviers et de vignobles historiques représentant un cas environnemental unique, idéal pour la culture de la vigne qui a toujours été effectuée dans cette région avec des méthodes traditionnelles et dans le respect des rythmes naturels. Depuis notre propriété, et en particulier depuis la terrasse qui accueille les dégustations, vous pourrez admirer un paysage unique, doux et très vaste, qui s’étend des versants des montagnes Lessini jusqu’à la vallée du Pô.
Terres antiques, le long de la seule voie romaine qui reliait la plaine véronaise aux terres du nord, la Via Cara. Un espace vert, depuis toujours considéré comme fertile en raison de la présence de voies navigables, qui a conservé sa configuration naturelle grâce à l’absence de toutes formes de constructions ou d’implantations industrielles. Un territoire dédié à une production agricole de qualité notamment à la culture de la vigne, pratiquée depuis des origines très anciennes, mais aussi de l’olivier, du cerisier et du châtaignier.
Afin d’assurer une traçabilité authentique, nous suivons toute la chaîne de production, de la culture des vignes à la production et à la vente du vin. Nous entretenons personnellement nos campagnes, sans l’intervention de tiers, en nous consacrant avec enthousiasme à chaque phase d’une production volontairement limitée et artisanale : de 10 à 15 mille bouteilles par an, fruit d’une passion ancrée dans le temps, afin de donner libre cours à la magie qui nous relie à ce territoire. Au sein d’un chai à la pointe de la technologie, la rencontre entre tradition et modernité s’opère entre respect et exaltation de la matière première, dans la lignée du parcours entamé dans le vignoble.
Le vin emblématique de la Valpolicella, l’Amarone, nécessite une technique de séchage parfaite jusqu’à une perte de poids des raisins de 30 à 35 %. À cet effet, le séchoir Falezze garantit un séchage naturel, favorisé par les vents frais qui traversent la vallée de Mezzane. La peau épaisse des raisins préserve leurs qualités internes, permettant une lente perte d’eau et la concentration aromatique qui en résulte.
Avant d’apposer nos étiquettes, un contrôle est effectué après deux ans de mise en bouteille afin de vérifier que les normes de qualité élevées ont été maintenues. L’utilisation exclusive de bouchons Cork Supply DS100, contrôlés individuellement, recouverts de gomme laque pour les vins les plus fins, est une garantie supplémentaire de fiabilité.
Nous adhérons fièrement à la FIVI, une association qui rassemble des viticulteurs italiens indépendants, se reconnaissant pleinement dans les valeurs d’une viticulture authentique, qui se veut la gardienne du territoire et de la culture du vin italien, contribuant ainsi au développement du pays.
LUCA ANSELMI
LA VALPOLICELLA
SELON MOI
L'originalité, c'est accepter le risque de ne pas plaire à tout le monde.
Mais d’être spécial pour quelqu'un. Comme nos vins.
Agronome, biologiste moléculaire, nutritionniste, je me suis spécialisé dans le domaine de la génétique et de la microbiologie œnologique. En 2008, alors que je termine mes études universitaires, je décide de lancer une démarche d’analyse sur les terres familiales et sur les raisins qui y sont produits. Depuis cette date, mes idées étaient claires : concentrer mes recherches sur ce terroir pour obtenir un vin qui en soit l’expression la plus authentique et la plus exclusive. Un vin rare, une production limitée, originale dans tous ses aspects, des sensations perçues lors de la dégustation à l’image de sa proposition et de son contexte. Un vin dans lequel la relation très étroite de notre famille avec la Valpolicella était présente et qui combinerait mon histoire avec la personnalité unique de ce terroir.
Les compétences acquises en étudiant la vie au microscope (et en perdant deux dioptries !) et l’expérience vécue en famille ont été déterminantes, mais la conscience de mes limites a été tout aussi importante, car la perfection n’appartient à personne et ne peut être qu’une quête d’aspiration permanente. Cette prise de conscience a fait encore plus émerger en moi le désir de mettre mon idée de vin sur le marché, certain que rien ne pouvait être plus fort que cette aspiration, pas même les peurs qui accompagnent chaque nouvelle entreprise.
En 2008, Luca Anselmi produit et signe les premières bouteilles d’Amarone et de Valpolicella de l’exploitation agricole Falezze. En 2013, le magazine « L’Espresso », éditeur du célèbre guide des vins, proclame le chai Falezze de Luca Anselmi comme « outsider » de la Valpolicella : une catégorie qui représente l’extraordinaire diversité du vin italien, une reconnaissance de l’originalité et de l’aboutissement du travail réalisé en seulement cinq ans depuis la première production.
L’année suivante, une autre rencontre au nom de la créativité et du courage des idées : en collaboration avec le maître verrier de Murano, Simone Cenedese, il crée une sélection de dix bouteilles de 5 litres en verre soufflé pour célébrer le premier millésime de l’Amarone DOCG. Une collaboration qui naît de l’affinité entre deux interprètes, l’un du vin et l’autre du verre, caractérisés par une forte personnalité, mais ouverts aux collaborations extérieures, attirés à la fois par l’attrait de la tradition et l’intérêt pour la modernité. Le projet attire l’attention des médias sur ce jeune chai et son créateur : le nom et l’histoire de Falezze sont également mis en lumière à la télévision, lorsque Luca est parmi les protagonistes d’un épisode de « TGR Expo », une émission de la chaîne italienne Rai produite à l’occasion de l’Expo 2015.
L’année 2016 marque une première grande reconnaissance du monde des professionnels avec la remise du prix du meilleur Amarone au Mundus Vini, concours de référence sur le marché allemand. À cette occasion, l’acteur Til Schweiger, envoûté par la personnalité des vins Falezze, demande à Luca de créer pour lui le « Valpolicella Ripasso Superiore Valentin », du nom du fils aîné de l’acteur et réalisateur allemand. En 2017, Falezze est inclus dans le Wine Italia – Nouvelles entrées – au Merano WineFestival.
Actuellement, Falezze collabore avec de nombreux restaurants étoilés italiens, allemands et français et ses vins sont présents non seulement dans les événements les plus importants du secteur mais également comme moment de dégustation dans le cadre d’événements de divertissement et culturels.
SOFIA KHERKELADZE
LA VIE EST FAITE
DE RENCONTRES
Comme celle entre moi et Luca.
Comme celle entre la peinture et la culture du vin.
Née à Tbilissi, capitale de la Géorgie, j’ai grandi dans un environnement familial qui m’a permis d’apprécier l’art sous toutes ses formes, des dessins des tapis précieux créés par ma mère aux œuvres sur toile patiemment peintes par mon père. J’ai fréquenté l’Académie des Beaux-Arts de Brera où j’ai obtenu un Master en « Fashion Designer ».
Suite à la pratique de diverses formes artistiques, de la peinture à la création de vêtements, en passant par la broderie, et à l’utilisation de différents matériaux (fil, toile et tissus), mon choix s’est porté sur l’art figuratif.
Dans la création d’étiquettes artistiques, désormais partie intégrante du projet Falezze, j’ai trouvé la dimension créative idéale pour m’exprimer au mieux. Le style des étiquettes que je dessine et peins pour Falezze chaque saison est la synthèse de mon parcours artistique, mais aussi le résultat d’une recherche intérieure en constante évolution : avec quelques éléments récurrents, comme le thème de l’élégance et celui de la féminité, interprétés à travers les lignes fluides et l’utilisation de couleurs dégradées qui racontent un rêve contemporain.
Outre mon activité de « label designer », je poursuis ma production artistique personnelle.
Les visiteurs du chai trouveront plusieurs de mes œuvres exposées et quelques œuvres de mon père, Niko Kherkeladze, un artiste mondialement connu pour son style particulier, lauréat du premier prix à l’exposition internationale du « Carrousel du Louvre » 2010. Je me définis donc fièrement comme une enfant de l’art ainsi qu’une partenaire de vie pour Luca, qui, à Falezze, a trouvé, à son tour, une manière très personnelle d’interpréter l’art de la vinification.
NOTRE VIN
UNE QUESTION
DE FAMILLE
Nous sommes une famille de viticulteurs de la Valpolicella depuis trois générations.
Mon père Sergio et mon grand-père Severino se sont entièrement consacrés à l’entretien des terres familiales et à la culture de la vigne. Obtenir des raisins parfaits, en termes de maturation et de qualité, a toujours été leur fierté. Partir de cette base, de vignobles soignés avec une attention obsessionnelle, de la culture des matières premières comme origine de la qualité du vin, m’a ouvert la voie dans la recherche d’un produit d’excellence.
J’ai apporté ma formation dans le domaine biologique et une vision méthodique, systématique, rigoureuse de la viticulture et de l’œnologie à l’entreprise. Quant à Sofia, mon épouse, elle a apporté son inspiration artistique parfaitement complémentaire à ma démarche. Chacun de nous amène une passion commune pour ses réalisations et la joie de la partager avec les personnes qui nous sont chères. Notre fils Marco grandit, comme cela a été le cas pour moi, en respirant l’atmosphère de la campagne, les couleurs et les parfums de la terre, tout en acquérant les secrets de l’entretien des plantes transmis par son grand-père … la prochaine génération Anselmi est, en somme, déjà dans l’entreprise.
C’est ici que nous vivons, que nous produisons, que nous cultivons nos rêves, en respectant les rythmes de ces lieux, en prenant soin de chaque chose. Cela signifie être une entreprise familiale, où tout est partagé, où différentes sensibilités se rencontrent et se connectent, consolidant ainsi les relations et l’entreprise. Même lorsque je m’éloigne de ce lieu pour promouvoir nos vins en Italie et à l’étranger, une racine idéale de Falezze m’accompagne partout dans le monde.
Nous sommes une famille de viticulteurs de la Valpolicella depuis trois générations.
DANS MA VALPOLICELLA
LE TERROIR IDÉAL
POUR DÉVELOPPER MES IDÉES
Le vignoble partage nos rêves et nos efforts, travaille avec nous chaque année pour les mêmes objectifs de qualité.
Le terroir Falezze s’étend sur une altitude comprise entre 200 et 250 m au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition du sud-ouest au nord-ouest. L’inclinaison est comprise entre 5 % et 30 % et le terrain est en pente douce, permettant une vendange échelonnée des raisins, avec un contrôle qualité sur chaque grappe. Les rangées ont entre vingt-cinq et quarante ans avec quelques parcelles de vignes historiques qui atteignent quatre-vingts ans.
Le sol est extrêmement calcaire, modérément alcalin et possède une texture de limon argilo-sableux dans la partie la plus profonde.
La perméabilité dans l’ensemble est modérée avec un bon drainage, offrant à la vigne une bonne autonomie hydrique. Le sol est riche en micro-éléments, une caractéristique qui stimule la vigne à produire de nombreuses racines et à explorer le sol en profondeur. D’où la production d’un système racinaire conséquent qui représente un « réservoir naturel » de substances importantes dont des micro-éléments utiles pour enrichir le jus des baies et indubitablement présents dans le vin.
Dans le vignoble, nous n’utilisons que des systèmes de pergola Veronese, qui ont toujours été répandus dans toute la Valpolicella, un système de culture qui s’est avéré plus résistant au changement climatique, garantissant des fruits de haute qualité qui donnent au vin un niveau de salinité idéal, en parfait équilibre avec la partie tannique. Les raisins Corvinone, Corvina et Rondinella représentent la production classique de la Valpolicella : à celle-ci s’ajoutent quelques parcelles dédiées aux raisins Croatina et Oseleta qui composent l’assemblage de certains vins, donnent une robe plus profonde, ainsi qu’une dose suffisante de tanin et de notes épicées.
UN PARCOURS NATUREL
CHAQUE JOUR, NOUS DONNONS DU SENS AU MOT DURABILITÉ
La durabilité signifie respecter les temps de la nature et ne pas demander aux vignobles plus que ce qu'ils peuvent nous donner.
On ne devient pas bio du jour au lendemain, mais à travers un long parcours qui commence des mois, des années avant l’obtention de la certification. Chez Falezze, nous en sommes aux dernières étapes de ce processus, ce qui signifie que depuis longtemps nous produisons selon certains principes et un cahier des charges précis.
Depuis toujours, dès la première génération Anselmi, notre entreprise a travaillé la vigne pour valoriser l’environnement, dans la conscience que notre premier héritage soit le respect et la conservation de la terre. La formation de Luca Anselmi dans le domaine de la biologie et sa spécialisation sur les questions alimentaires ont renforcé cette sensibilité et permis à l’entreprise d’entreprendre la transition vers le bio de manière rigoureuse.
Le vin n’est pas seulement un plaisir sensoriel raffiné et un élément de socialisation : c’est avant tout un aliment et à ce titre une composante de notre bien-être. Par conséquent, même l’utilisation d’une technologie de pointe qui élimine toute intervention chimique devient un élément essentiel d’une excellente proposition de vin.
La durabilité signifie respecter les temps de la nature et ne pas demander aux vignobles plus que ce qu'ils peuvent nous donner.
PAYSAGE, VINS, ART
NOUS INVITONS VOS SENS
DANS NOTRE CHAI
Nous prenons soin des clients qui visitent Falezze,
tout comme nous prenons soin de nos vignes.
Une par une, en leur consacrant toute notre attention.
Il existe de nombreuses bonnes raisons de nous rendre visite et nous n’évoquons pas seulement nos vins, mais la possibilité d’appréhender la beauté sous toutes ses formes, en fonction de vos préférences et du temps dont vous disposez. L’invitation est de découvrir la douceur de la colline de Falezze au cours d’une promenade, si la saison le permet, parmi les vignes, les oliviers et les bois naturels de notre domaine. Ici, nous pourrons vous accompagner en vous racontant la nature de notre territoire, ce qui le rend unique aussi dans la culture du raisin, ses traditions et son histoire pleine de curiosités. En vous présentant nos choix de production, de la vigne à la bouteille, nous vous guiderons au sein de notre chai où la visite se termine par la découverte de différents vins accompagnée de petites dégustations: à ce stade, avec toute la philosophie Falezze dans votre verre, vous pourrez admirer l’exposition permanente des œuvres de Niko et Sofia Kherkeladze pour une expérience qui unit les différentes âmes de l’entreprise dans une expérience sensorielle complète.
CONTACTS
- Località Pigno 1, 37031 Illasi VR
- +39 348 7241477
- Info@falezze.it