VALPOLICELLA SUPERIORE 2010 FALEZZE

 

Характеристика

Название: Valpolicella Superiore DOC

Зона производства: Муниципалитет Mezzana di Sotto, Falezze
Вина: Corvinone 40%, Corvina 30%, Rondinella 15% и Oseleta 5%
Возраст виноградников: 20-40 лет
Почва: гравийный суглинок, чрезвычайно известняковая и умеренно щелочная почва, при этом в глубине почвы представлен песчаный суглинок.
Высота: 200-250 метров над уровнем моря.
Сельскохозяйственная система: Pergola Veronese
Способы уборки урожая: вручную на плато, повторная селекция
Ферментация: Ферментация осуществляется в  индивидуально сделанных стальных резервуарах. Винификация длится на протяжении 20 дней на контролируемой температуре. Малолактозная ферментация осуществляется в деревянных баррелях.
Выдерживание (рафинирование): рафинирование осуществляется в новых баррелях и баррелях вторичного употребления объемом 500 л. из французского дуба в течение 1.5 года и маленькая часть дозревает в нержавеющей стали.
Выработка: Необходимо 2 кг винограда для того, чтобы получить 1 бутылку вина.

 

Органолептические примечания

Цвет: Рубиновый красный с гранатовым оттенком.
Аромат: комплексный и интенсивный букет с ароматами ежевики, черники, лакрицы и черного перца.
Вкус: очень интенсивный и стойкий, с привкусом красных и черных фруктов (сливы, ежевики, черники, красной и черной смородины), лакрицы, мяты, апельсина, шоколада и мускатного ореха. Это вино сухое, очень теплое, интенсивное, свежее,  с умерено подобранной дозой солей и минералов, с отношением к земле. В вине прослеживаются ноты ненавязчивого дубления и чистой структуры. Гармоничное вино можно пить сразу же или хранить в погребе на протяжении нескольких лет для развития еще более чистой структуры. Вино следует декантировать перед употреблением. Температура хранения 18°С.
Вино следует подавать со следующими продуктами: Вино отлично подходит к красному мясу (телятина или дичь, тушеное мясо), также подают вино с птицей, ягненком, свининой, колбасными изделиями и сыром средней зрелости, ветчиной холодного копчения, салями и мортаделлой.
Содержание алкоголя: 13,50 %
Общая кислотность: 5,00 г/л
Общий экстракт: 28,4 г/л
Срок созревания: более 7 лет