Как изготовляется

От земли в бутылку, вкратце как приготовит великалепное Amarone

Все начинается с вина. В винограднике мы осуществляем тщательную подрезку на зиму  и прореживание летом. Во время сбора урожая наилучшие кисти тщательно подбираются и размещаются на плато и помешаются в специально отведенных для фрукт чердаков. Этот процесс называется завяливанием, которое продолжается в течение трех месяцев. Во время процесса сушки мы осуществляем дальнеишею проверку винограда и удаляем тех, которые не совсем идеально выглядят. Эта операция необходима для получения чистого вина без содержания нежелательных вторичных ароматов и привкусов.  После указанного периода следует sдробление и ферментация. Виноград превращается в Amarone и остается в баррелях в течение трех лет. В конце вино разливают в бутылки с деревянными пробками высокого качества.

 

I) Зимняя подрезка
С декабря по февраль мы осуществляем тщательную подрезку для того, чтобы подготовить лозу к весеннему цветению, что является значительным шагом для получения оптимального количества гроздей в будущем сезоне.
II) Прореживание
Между июлем и августом проводится прореживание веток. На этом этапе убирается второе ответвление (на ветке может быть два ответвления, и самый отдаленный убирается с виноградника). После тщательной оценки мы должны решить оставлять ли оставшееся ответвление. Это очень деликатный момент, когда определяется качество винограда и вина, и каждый наш выбор является следствием нашего богатого опыта.
III) Сбор урожая
во время сбора урожая мы проводим тщательную подборку винограда. Операторы выбирают только самые спелые кисти, отделяя от них дефектные виноградины. Далее виноград распределяется на подносах и хранится в специально отведенном чердаке.
IV) Завяливание
Те кисти, из которых мы собираемся производить Amarone, сушатся в течение трех месяцев. Мы предпочитаем природное высушивание, даже если сначала мы на короткое время применяем вентиляторы для высушивания винограда для того, чтобы исключить плесень, что может быть вызвано тщательной подборкой гроздей. В течение указанного процесса мы проводим дополнительную проверку для того чтобы устранить не идеально здоровые кисти. Эта операция необходима для того чтобы получить чистое вино, без нежелательных ароматов и привкусов.
V) Дробление
в течение дробления проводится троекратный контроль, и кисти, которые не идеально здоровые исключаются.
VI) Винификация
вино производится в индивидуально сделанных стальных резервуарах, в которых медленное брожение плодов контролируется на установленной температуре для того чтобы избежать ненормальной ферментации. В случае с Amarone винификация длится в течение 20 дней.
VII) Выдерживание (рафинирование)
в случае с Amarone рафинирование осуществляется в новых баррелях объемом 500 л. и 250 л. из французского дуба в течение 2 лет.
VIII) Разлив по бутылкам
разлив по бутылкам осуществляется в контролируемой атмосфере для того чтобы обеспечить присутствие азота в воздухе (между вином и пробкой). Стопор изготовлен из высокого качества (с несколькими уровнями контроля), с гарантией от ы пробок Mureddu.
IX) Ярлык
дизайн ярлыка принадлежит Софии Херкеладзе, окончившей Академию Художеств в Тбилиси и Академию Художеств Брера в Милане.
Далее см. краткое значение названий:
Amarone
Этот ярлык такой же комплексный как и Amarone. На первый взгляд Вы сможете оценить полноту вкуса и только потом осознать разные нюансы, типичные для этой земли. Фактически, ярлык демонстрирует три римские арки разной формы. В левой части находится церковь San Briccio, которая находится напротив виноградника Falezze. В правой  части находится замок Illasi, а в центре истоки Венеции. В общем, три римские арки представляют римское происхождение нашей страны, а виноградник является звездой ярлыка, земли и вина.
Ripasso
женщина с бокалом вина представляет собой синтез элегантности и Венецианского окружения. Только во время питья Ripasso вы сможете осмыслить  что женщина чувствует глядя на закат над лагуной.
Valpolicella Superiore

женщина и птица резюмируют в себе характерние черты вина. Женщина представляет элегантность в вине, а птица идентифицируется с природой. Фактически, Valpolicella Superiore, в отличие от Amarone, проводит короткий период в баррелях, а привкус винограда более выражен.