AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2010 FALEZZE

 

Характеристика

Название: Amarone della Valpolicella Falezze DOC

Зона производства: Муниципалитет Mezzana di Sotto, Falezze

Вина: Corvinone 40%, Corvina 30%, Rondinella 15% и Oseleta 5%

Возраст виноградников: 40-80 лет

Почва: гравийный суглинок, чрезвычайно известняковая и умеренно щелочная почва, при этом в глубине почвы представлен песчаный суглинок.

Высота: 250 метров над уровнем моря.

Сельскохозяйственная система: Pergola Veronese

Способы уборки урожая: вручную на плато, повторная селекция

Ферментация: Ферментация осуществляется в  индивидуально изготовленных стальных резервуарах. Винификация длится на протяжении 20 дней на контролируемой температуре. Малолактозная ферментация осуществляется в деревянных баррелях.

Выдерживание (рафинирование): рафинирование осуществляется в новых баррелях объемом 500 л. и 250 л. из французского дуба в течение 2 лет.

Выработка: Необходимо 2.5 кг винограда для того, чтобы получить 1 бутылку вина.

 

Органолептические примечания

Цвет: Рубиновый красный с интенсивным пурпурным оттенком.

Аромат: Комплексный и интенсивный с ароматом ежевики, мокрых листьев, влажной земли, красных роз и мяты.

Вкус: очень интенсивный и стойкий, с привкусом лакрицы, черники, ежевики, пунша и шоколада. Amarone – сухое, очень теплое, свежее, мальвовое, с умерено подобранной дозой солей и минералов, полносочное, спелый с мальвовым дублением. Вино можно пить сразу же или хранить в погребе на протяжении нескольких лет. Вино следует декантировать перед употреблением. Температура хранения 18-19°С.
Вино следует подавать со следующими продуктами: это вино подают с едой или после трапезы, всего лучше в компании. Вино отлично подходит к красному мясу (телятина или дичь, тушеное мясо), также подают вино с птицей, ягненком, свининой (приправленным с розмарином), колбасными изделиями и зрелым сыром (подобно сыру Monte Veronese).

Содержание алкоголя: 15%

Общая кислотность: 5,3 г/л

Общий экстракт: 37,4 г/л
Срок созревание: более 10 лет