VALPOLICELLA SUPERIORE 2010 FALEZZE

 

TRAITS CARACTERISTIQUES

Nom: Valpolicella Superiore Falezze DOC

Zone de production: Mezzane di Sotto, localité Falezze

Cépage: Corvinone 40%, Corvina 30%, Rondinella 15% et Oseleta 5%

Âge des vignes: de 20 à 40 ans

Sol: Limon argilo-graveleux en surface, extrêmement calcaire et relativement alcalin, tandis qu’en profondeur le limon devient sablo-argileux.

Altitude: 250 mètres au-dessus du niveau de la mer

Technique agricole: Pergola Veronaise

Mode de récolte: à la main, sur plateau. Grappes selectionnés à plusieurs reprises.

Fermentation: La vinification a lieu dans des cuves en acier crées spécifiquement, et dure environ 20 jours à température constante. Ensuite le vin est placé dans des barriques en bois pour la fermentation malolactique.

Vieillissement: 1 an et demi en barriques de chêne neuves, de 500 litres et une partie mineure en acier.

Rendement: environ 2kg de raisin pour chaque bouteille

 

ANALYSE ORGANOLEPTIQUE

Couleur: Rouge rubis clair

Arômes: Complexe et intense, soupçons de mûre, myrtille, réglisse et poivre.

Goût: Très intense et persistent en bouche, fruits noirs, réglisse, menthe, orange, chocolat et muscade. C’est un vin sec et doux, avec une bonne dose mineraux qui rappellent la terre. Légèrement tannique et bien structuré. Un vin harmonieux qui peut se déguster immédiatement ou après quelques années de vieillissement. Déguster à 19°C.

Plats d’accompagnement: Viandes rouges et gibier, volaille, agneau, porc, saucisse, fromages bien faits et charcuterie (jambon, salami et mortadella).

Degré d’alcool: 13,50 %

Acidité: 5,00 g/l

Extrait sec: 28,4 g/ l

Potentiel de garde: plus de 7 ans