OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA D.O.P. VENETO VALPOLICELLA 100% GRIGNANO

Un concentré d’émotions.

La terre s’exprime au mieux dans les plantes qui vivent et produisent des fruits.

Falezze est un territoire très particulier, en parfait équilibre entre altitude et ensoleillement, où le sol transmet au fruits des traits uniques au monde.

Le vin Amarone Falezze en est un example important . Ici le sol est maître des goûts et arômes.

Mais l’huile peut-être représente encore mieux ce lien entre la terre et la table: la variété d’huile Grignano de Falezze est frais, sauvage et s’apprecie mieux au palais après quelques minutes, comme un cheval sauvage que l’on peut caresser seulement après s’être approché prudemment.

Les arômes sont prometteurs et persistents. Peut-être y avait il besoin d’une variété d’olive rustique, forte et résistante au froid. Un huile avec un rendement très bas, que l’on ne trouve qu’à Verona, et qui communique par son arôme la simplicité (mais non la banalité) régionale.

Une terre qui produit du grand amarone e huile mérite au moins quelques minutes de réflexion.

 

CARACTERISTIQUES PRINCIPALES

Les olives sont entierement cueillies à la main et l’huile en est extrait apès 6 heures. En résulte un huile jaune or bien structuré.

Les arômes intenses et élégants sonts typiques de la région Lessinia. Le goût prédominant rappelle le citron, avec soupçons de sauge, fenouil, noyer et foin sec. Doux en bouche, on ressent immédiatement un subtil caractère épicé et de citron.

“La vie est trop courte pour boire di mauvais vin” (Lessing) ou pour goûter de l’huile mediocre.