AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2010 FALEZZE

 

TRAITS CARACTERISTIQUES

Nom: Amarone della Valpolicella Falezze DOC

Zone de production: Mezzane di Sotto, localité Falezze

Cépage: Corvinone 40%, Corvina 30%, Rondinella 15% et Oseleta 5%

Âge des vignes: 40 à 80 ans

Sol: Limon argilo-graveleux en surface, extrêmement calcaire et relativement alcalin, tandis qu’en profondeur le limon devient sablo-argileux.

Altitude: 250 mètres au-dessus du niveau de la mer

Technique agricole: Pergola Veronaise

Mode de récolte: à la main, sur plateau. Grappes selectionnés à plusieurs reprises.

Fermentation: La vinification a lieu dans des cuves en acier crées spécifiquement, et dure environ 20 jours. Ensuite le vin est placé dans des barriques en bois pour la fermentation malolactique.

Vieillissement: 2 ans en barriques de chêne francaises, de 500 et 250 litres

Rendement: environ 2,5kg de raisin pour chaque bouteille

 

ANALYSE ORGANOLEPTIQUE

Couleur: rouge rubis avec intenses reflets pourpre

Arômes: complexe et intense avec senteurs de mûres, sous-bois, rose et menthe

Goût: ample et long en bouche, rapelant réglisse, myrtilles, mûres et chocolat. L’Amarone est velouté, sec et frais avec une bonne dose de sel et minéraux. Vin corsé et mûr, qui peut se boire immédiatement ou vieillir à la cave plusieurs années. Décanter avant de servir. Déguster à 18-19°C.

Plats d’accompagnement: C’est un vin qui peut se boire a pendant ou après le repas, si possible en compagnie. Il s’accompagne bien avec la viande rouge (bœuf ou gibier, ragoût), volaille, agneau, porc au romarin, charcuterie et fromage bien fait (comme le Monte Veronese).

Degré d’alcool: 15 %

Acidité: 5,3 g/l

Extrait sec:  37,4 g/ l

Potentiel de garde: plus de 10 ans